Enkelt hallon mellis

Sedan ett år tillbaka ungefär så försöker jag att hålla nere lite på kolhydratintaget. Största skillnaden jag upplevt är framför allt att jag fått ett mycket jämnare blodsocker, och inte lika djupa trötthetsdippar när blodsockret sjunker. När det kommer till sötsaker så är ju hallon, kokos, mörk choklad och mandlar bra alternativ med lägre mängd kolhydrater. 

Jag brukar göra världens enklaste hallonglass till mellis lite nu och då bland annat. Det är bara frysta hallon i en skål, och så häller jag över grädde och mixar med stavmixer. Jag tar ca 1 dl hallon per portion jag vill göra och fyller på med grädde tills jag är nöjd med konsistensen. Ofta blandar jag i lite kokos också och lite vaniljpulver. Jag gillar den lite syrlig, och sötar den inte mer än så. Men det finns ju sötningsmedel med lägre mängd kolhydrater som sötströ om man vill ha det, eller honung om man vill hålla det mer naturligt.

Adelle gillar den mycket hon också, men går det lite väl när man ska äta det, får man ju lätt lite brain freeze. Haha! "Oh! Kallt mitt hove!"

Mississippi mud pie

Testade att baka en Mississippi mud pie i veckan, efter recept ur boken "Två systrars söta" som jag passande nog fått av just min söta syster. God blev den, även om utrymme för förbättring finns. Typ som att ha rätt mängd smör hemma nästa gång jag ska baka den så man slipper skarva med flytande. Men den var enkel att göra, inte svårare än att baka kladdkaka, men lite roligare. Här följer receptet!

200 g rumsvarmt smör
5 dl strösocker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

3 dl valfria hackade nötter
minimarshmallows till garnering
(eller stora klippta i mindre bitar)

Kolasås
50 g smör
1 1/2 dl farinsocker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde
(eller så köper man färdig kolasås och ringlar över)

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund bakform. Vispa smör och socker poröst och vispa sedan i äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smeten. Rör även ner de hackade nötterna.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Kakan ska fortfarande vara rätt kladdig i mitten. Ta ut kakan ur ugnen och tryck försiktigt ner marshmallowsen i kakan medan den fortfarande är varm. Ytan spricker då och marshmallowsen hamnar i den varma smeten under. Akta fingrarna! Här stoppade jag sedan in kakan i ugnen i någon minut till, bara för att marshmallowsen skulle få lite färg, men det är ju en smaksak. Sen låter man kakan svalna helt innan serveringen. Kanterna och botten på kakan blir lite som ett pajskal som håller inne den lite kletigare smeten, därav namnet "pie" fast den bakas som en kaka. Lycka till!

Saffranscheesecake

För ett tag sedan så blev vi bjudna på saffranscheesecake hemma hos ett par fina vänner till oss. Jag höll på att smälla av, så god var den! På pepparkaksbotten dessutom, en riktig tiopoängare! Så det var ju inte för utan att jag var tvungen att testa att baka en själv. Speciellt som jag aldrig lyckats med cheesecake förut. Men nu förstår jag varför. Jag har bara testat kalla recept med gelatin, alltså inte ugnsbakade. Jag var så pass dum att jag trodde ugnsbakade serverades varma och jag ville ju ha kall cheesecake. Men nu vet jag bättre! Så jag tänkte dela med mig av receptet, passar utmärkt till glögg!

8-10 BITAR

Botten:
75 g smör
200 g pepparkakor, gärna fullkorn

Fyllning:
4 ägg
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
600 g färskost, typ Philadelphia
1/2 g (1 paket) saffran
saft och rivet skal av 1 citron

Glace:
3 dl crème fraiche
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Krossa pepparkakorna lätt och kör i matberedare. Häll ner smöret och blanda till en jämn smulmassa. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24-26 cm i diameter. Tryck ut smulmassan i formen. Sätt ugnen på 175 grader. Låt formen stå i kylen under tiden som du blandar samman smeten.
   Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner mjölet. Mosa sedan ner färskosten, saffran, citronskal och -saft i smeten. Vispa tills smeten är slät. Häll i formen och grädda i ca 45 minuter eller tills smeten stelnat. Tiden är beroende av storleken på formen.
   Rör samman crème fraiche, socker och vaniljsocker. Ta ut kakan och bred ut glacen ovanpå den. Grädda i ytterligare 5 minuter. Låt kakan svalna helt innan den serveras.

Lycka till!

Sommardrink

Ibland så kommer man på bra saker av misstag. Det hände mig i förrgår. Jag glömde en halv flaska MER med äppelsmak på snabbkylning i frysen så att den frös till is, vilket i sin tur ledde till att jag blandade ihop en fin sommardrink som jag nu delar receptet på!

Börja med att frysa ungefär en halv liter äppeljuice i en petflaska. Det behöver inte bli genomfryst, det kan med fördel vara lite slaskigt.

Skaka sedan flaskan så att isen blir mjuk och jämnfördelad.

Fyll därefter på i petflaskan innehållandes äppeliskrosset med tre till fyra deciliter, eller ungefär en tredjedel Ramlösa ananas. Det går säkert bra med andra smaker och märken på mineralvattnet också, men detta blev väldigt somrigt och gott. Skaka sedan alltsammans igen!

Ta efter det en limeklyfta, krama ur lite saft och låt den sen ligga i botten av glaset.

Fyll sedan på med drinkblandningen.

Och voilà! Enkelt, somrigt, snabbt och gott!

Nybakat

Idag gjorde jag något jag sällan brukar göra. Jag bakade muffins. Eller cupcakes om man så vill. Jag brukar dra mig för det då jag oftast tycker att de blir så tråkiga när man gör dem själv. Torra eller bara allmänt trista i konsistensen brukar vara problemet. Och då känns ju allt arbete man har lagt ner så bortkastat. Men idag vågade jag mig alltså på ett nytt försök. Efter att hon vars brudklänning jag håller på att sy hade med sig chokladmuffins som hon bakat själv till senaste provningen. De var jättegoda! Verkligen! Så jag frågade efter receptet. Hon hade använt sig av ett recept från Leila Lindholm, och som tur var så fanns det att hitta på nätet! Både hon och jag gjorde dock samma ändringar i det. Vi strök lavendeln, och krämen på toppen. Och istället för att smälta i chokladen i smeten så hackade vi den grovt och blandade i. Jag toppade även med lite vit choklad. Och de blev finfina!

Mannen föreslog även den geniala idén att de skulle intagas med ett glas Oboy. Där kan vi snacka om chokladchock! Jag tror jag dog en smula.

De gifte sig fint

I förrgår hade maken den goda smaken att överaska och komma hem med jordgubbar! Det är inte för inte jag är gift med honom!

Så jag kontrade med att ha den goda smaken att doppa dem i vit choklad och sedan kyla dem. Det blev precis som oss. A match made in heaven. Smiley.

Fruktstund

Sedan fettisdagen så är det ju kyrkans fasta. Den varar till påsk, och mannen min är duktig och fastar ifrån godis och sötsaker under tiden. Så tills han kom hem från Umeå igår så hade jag gjort fruktsallad med grädde till kvällsmyset istället för att baka som jag brukar göra. Och det fanns över tills idag. Så när Dylan vilade middag så slängde jag upp fötterna på soffbordet, njöt av eftermiddagssolen och tog en liten fruktstund. Ibland behöver man en liten fruktstund i livet.

Igår hade vi en riktigt skön hemmadag, hela familjen! Välbehövligt efter att ha kommit hem med flyget hyfsat sent kvällen innan.

Vi startade med att ta sovmorgon, alla tre, till strax efter halv tio. Bara det liksom! Så vi vaknade till en lägenhet som badade i solljus, pigga och glada! Speciellt denna lilla kille!

Fast lite medtagen var han nog ändå av sin första flygresa, även om den bara var till Malmö. Och då är lite gos med favorithunden som varit hemma i helgen inte så dumt. Voffe heter han enligt Dylan.

Sen åt jag och mannen brunch bestående av Mannerströms omelett ifrån veckans Mästerkock. Fast jag bytte ut räkstuvningen mot stuvning på färska champinjoner, bacon, zucchini, spenat och ruccola. Kändes liksom som att helgen aldrig ville ta slut, fast det var måndag. Så frågan är bara, vad är det för dag idag? Skön långhelg har det varit i alla fall, och nu är jag redo för den här rätt så fullproppade veckan som redan har dragit igång!

Sega cookies

Imorgon flyger vi iväg, och jag vet inte hur mycke jag kommer att kunna blogga under helgen. Dessutom så har jag tydligen använt upp allt mitt bildlagringsutrymme på Blogger (lägger jag verkligen upp så mycke bilder?) så tills jag betalar för att utöka det utrymmet så kan jag inte ens ladda upp bilder från min iPhone. Just nu använder jag Flickr. Så vi får se hur det blir med bloggandet. Men jag lämnar er i helgen med ett fantastiskt fint och enkelt recept på sega chokladcookies som jag hittade för länge sen på Josephines blogg. Jag testbakade dem idag och jag hann inte ens fota dem innan det bara var en kvar, och inte ens den var skonad från betuggning. Dessutom är de glutenfria! Lite lagom marängiga i konsistensen sådär. Mmm... Här kommer receptet!

Sega cookies

2 äggvitor

2 1/2 dl florsocker

1 dl kakao

1 msk marsansåspulver

100 g hackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna och florsockret med elvisp i ca 3 minuter, sikta därefter ner kakaon och marsansåspulvret. Blanda tills smeten är slät och rör ner den hackade chokladen. Ljus eller vit choklad passar bäst tycker jag, eftersom kakaon gör att de redan smakar ganska mycke choklad. Klicka sedan ut lagoma matskedar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. De flyter inte ut så jättemycke vid gräddning, men lite, så lämna lite space mellan. Jag fick ut nio stycken, men det beror ju på hur stora man gör dem. Grädda sedan mitt i ugnen ca 13 min. Ta ut, låt svalna något och njut! Lycka till! Och ha en fin helg!

Helgens mat

I helgen har vi kastat om matordningen lite. I lördags åt vi nämligen söndagsmiddag med fin köttgryta och potatis som mannen lagat, och på söndagen blev det istället riktig lördagsmat. Pizza!

Brukar vanligtvis fuska och göra degen på bakpulver istället för jäst, men denna gång gjorde vi riktig pizza med jäsdeg, bacon, kronärtskocka, färska champinjoner och tomat. Lite aubergine och ruccola åkte på sen också.

Degreceptet tog jag härifrån, även om det är så enkelt att man knappt behöver recept. Enkelt och gott! Det är min melodi det!

Pannkaksfrukost

När vi vaknade imorse så kom vi på att brödet var slut och att vi glömde köpa nytt igår. Så det fick bli lite pancakes till frukost idag, eftersom vi hade massa ägg hemma och det går så fort att göra. Så medans mannen duschade så stekte jag. Kanske inte världens nyttigaste frukost, men med lite yoghurt istället för grädde och vitaminrik frukt till så kan man ju i alla fall lura magen lite. Så känner ni för att överaska magen med lite pancakes någon gång, så hittar ni receptet här!

Tre smaktips

Såhär runt elvasnåret när allt vettigt folk har gått och lagt sig, då bloggar jag om mat. Vi säger att det är för att jag är gravid. Nåväl, jag var i köket och bredde några nattmackor åt mig och mannen och tänkte att de här tre favoriterna måste jag nog ändå dela med mig av. Så here we go.

ICA's oliver med citron - Jag är inte ens någon större oliventusiast, men de här, de är riktigt goda faktiskt!

Delia äkta grekisk feta - Gillar man fetaost är det här verkligen en rekommendation. Den är så krämig! Inte så torr som en del fetaost kan vara. Jag gillar inte alltid fetaost, men för att citera Maria Montazami: "Mums!"

Druvan balsamico med smak av granatäpple - Den är bara god, helt enkelt. Fantastisk på sallad bara som den är, eller med lite olivolja och citronpeppar.

Låt väl smaka!

Macarons del 2

Det roliga med macarons är att de kan smaksättas på alla möjliga vis, det är i princip fantasin som sätter gränserna. Nu senast gjorde jag lingonmacarons och innan det har jag testat att göra jordgubb två gånger och lime. Grundreceptet är det samma oavsett, och de liknar något av en korsning mellan mandelbiskvi och maräng med smörkräm i mitten. Efter bilderna nedan så följer sedan ett regelrätt recept!

När jag gjorde jordgubbsmacarons så smaksatte jag locken med mortlat jordgubbsströssel. Till lime däremot gjorde jag en specialare och torkade rivet limeskal som jag sedan mortlade tillsammans med lite citronsyra. Ett experiment, men ett lyckat sådant!

Allt färgas sedan med lite hushållsfärg eller karamellfärg om man så vill, annars blir de bara beigea.

Äggvitorna ska vispas så hårda sen att man ska kunna vända bunken upp och ner utan att de rör sig. För bästa resultat ska äggvitorna vara rumstempererade, vilket de blir genom att exempelvis stå framme över natten.

Ett viktigt moment när man sedan har spritsat ut macaronsen på plåten är att låta dem stå och vila i en timme ungefär innan de gräddas, så att de sätter sig. Annars kan de spricka, och det vill man ju inte!

Sedan smaksätts smörkrämen. Till jordgubb använde jag vanlig jordgubbssylt. Viktigt att röra ut den ordentligt bara så att bitarna går sönder, annars fastnar de i spritsen. Till lime hade jag i nån skvätt limejuice och lite krossat fruktkött. Sen färg!

När locken sedan är gräddade och har svalnat så vänder man bara upp och ner på hälften, spritsar ut krämen och lägger försiktigt ihop halvorna, och voila!

Macarons!

Macaroner:
125 g finmald mandel
225 g florsocker
4 normalstora äggvitor (125 g sammanlagt)
25 g socker
Karamellfärg

Smaksättare macaroner:
Jordgubbsmacarons, 3 msk jordgubbsströssel
Limemacarons, 1-2 msk torkat och rivet limeskal, 1 tsk citronsyra
Lingonmacarons, 2 msk jordgubbsströssel, 1 tsk citronsyra

Smörkräm:
2 msk flytande smör
Florsocker tills krämen blir fast
Karamellfärg

Smaksättare smörkräm:
Jordgubbsmacarons, 2 msk jordgubbssylt
Limemacarons, 2 msk limejuice, lite fruktkött
Lingonmacarons, 2 msk lingonsylt


Börja med att mäta upp 125 g mandelmjöl i en bunke. Sikta sedan ner florsockret för att undvika klumpar och blanda noga. Vispa sedan äggvitorna för sig. Äggvitorna bör vara rumstempererade och vispas i en absolut torr bunke för bästa resultat. Vispa tills vitorna är så hårda att det går att vända upp och ner på bunken utan att de rör sig. Krossa sedan jordgubbsströsslet eller den torra smaksättare du ska använda i en mortel tills det blir väldigt finkornigt. Blanda därefter smaksättaren med strösockret och rör försiktigt ner det i äggvitorna.

Därefter är det dags att blanda ihop mandelmjöls- och florsockerblandningen med äggvitorna. Börja med att försiktigt vända ner några matskedar av den torra blandningen och vänd försiktigt tills det är blandat. Sedan vänder du försiktigt ner resten av blandningen tills den är slät. När detta är klart häller du över smeten i en spritspåse. Ett smart tips är att ställa spritsen i ett stadigt glas, vik den nedtill så att spritsspetsen pekar uppåt och inte läcker, och fyll på med smeten i spritspåsen. Spritsa sedan ut rundlar ungefär stora som en femkrona på en plåt med bakplåtspapper på. Och låt vila en timme innan de gräddas. Sätt sen ugnen på 160 grader och grädda i 10-12 minuter. När du tagit ut dem, låt de vara kvar på bakplåtspappret och svalna, men du kan försiktigt dra bakplåtspappret av plåten och låta de stå på exempelvis diskbänken så svalnar de snabbare. Under tiden kan du röra ihop smörkrämen. Tänk på att mosa bärbitar så att den rinner smidigt genom spritsen, men att inte göra själva krämen för lös så att den rinner av macaronerna. Lossa sedan macaronerna från bakplåtspappret och vänd varannan upp och ner. Spritsa på den plana sidan och lägg sedan försiktigt ihop dem och du har dina macarons! Håller sig sedan i tätslutande burk i kylskåp ungefär tio dagar. Förutom om man är gift med min man, då behöver man inte ens tänka på tätslutande burk. Lycka till!

Macarons del 1

Att göra macarons kanske är lite pilligt, men dock inte så svårt som många tror. Det är väl det första momentet, mandelmjölet som gör det något mer avancerat, men inte svårt. Har du tur och springer på färdigt mandelmjöl i en bakhylla någonstans så knip det! Det är en direkt uppmaning! Bara köp det. För av någon märklig anledning är det väldigt svårt att få tag på, i alla fall i Svearike. Utomlands har jag hört att det är vanligare. Men här uppe i den karga norden får vi tydligen göra vårat eget. Och eftersom det är en av huvudingredienserna i macrons så börjar vi med det.

Till en sats macarons går det åt 125g mandelmjöl, så att skålla en vanlig påse sötmandel på ca 200g räcker, men jag brukar göra två påsar när jag ändå håller på. Efter att de har skållats och skalats så ska de torka ordentligt, exempelvis på bakplåtspapper över natten.

Mal sedan mandlarna i en mandelkvarn. Här använde jag en handkvarn, men har nu bytt till en bordskvarn då det går mycket snabbare och lättare. För att sedan mjölet ska bli tillräckligt fint så pressar jag det genom en sil av den typ som skymtar i bilden. Man får pressa en del och gnida runt det i silen, men sen är mandelmjölet klart!

En hushållsvåg är det allra bästa mätverktyget när man gör macarons, eftersom mandelmjölet kan vara olika kompakt och bli väldigt olika mängd i deciliter. Alla övriga vikter, mått och mängder kommer i receptet sen!

Foodbonanza

Nej, ni har inte hamnat på en matblogg. Bara en lite lätt matfixerad gravid kvinnas blogg. Och ser ni vad bilden visar? Lax! Riktig lax! Äntligen! Mitt begär är stillat. Till och med en replika av nyårsaftons laxkanapé lyckades jag få till. Det ni! Jag hade inget recept så jag fick gå efter minnet och smaklökarna. Gott blev det i alla fall!

Och här ser ni hur laxtapasen ska se ut på riktigt. Förutom att det egentligen ska vara en balsamreduktion till, och inte balsamvinäger. Men jag orkade inte koka och hålla på. Det blev gott i alla fall! Och här är det parmesan som gäller, och ingen gripande goudaost. I enjoyed every bite!

Sen slänger jag upp en liten bild på gårdagens efterätt också när jag ändå bloggar mat. Vi hade finfrämmande igår då våra kära vänner Jonathan och Clara var hos oss. Mannen lagade klyftpotatis och morötter med färsbiffar och gräddig skysås, lika gott idag som igår! Och jag gjorde jordnötsbrownies och lingonmacarons. Paltkoman höll sig till frukost idag ungefär.

Och sist ut. Kvällens indiska mat, made by the man. Är ni intresserade av något recept förresten så får ni bara säga till! Det är ju som sagt ingen matblogg det här, men jag är lite lätt matfixerad för tillfället. Får se när det går över. Kanske till sommaren eller så. Annars får ni väl hojta till om ni får nog. Typ, enough with the matsnack already!

Date night!

Igår var vi på date, jag och mannen. Första gången vi var borta en hel kväll på tu man hand sen Dylan föddes. Först värmde vi upp med lite, av mig tillagad, tapas-inspirerad färskpasta. Sen kom mina föräldrar och syster hem till oss och löste av så att vi kunde kila iväg på bio för att se Inception, som var asgrym! Så även om det kanske inte är världens lättaste jobb alla gånger att lägga någon annans halvårsbebis, så är det ett otroligt uppskattat ett! Så tusen tack mor, far och syster att vi fick denna kväll! Det var myspys! Och tack mannen för att du är just det, min man! I love you!

Helt vanliga scones

Ja de må se ut som helt vanliga scones, men det kanske var de bästa scones jag någonsin gjort? Här kommer i alla fall receptet, på vad som förmodligen är de godaste helt vanliga sconesen i hela universum!

Pancakes!

Igår blev det amerikanska pannkakor med blåbär, sirap och grädde till lunch. Har gjort det några gånger tidigare och testat lite olika recept med blandade resultat. Men nu har jag hittat ett som jag tycker både är enkelt och som det blir lagom söta och lagom fluffiga pannkakor av!

PS. Sen finns det ju massa mer som är gott att ha till! Typ hackade pecannötter, kokosflingor och kiwi. Go banans vet ja!

Inte bara halvfabrikat

Jag lagar faktiskt riktig mat också, ibland, fast jag gör fusk-pannacotta. Host, host, smile. Som igår, då slog jag minsann till på att laga trerätters. Kall avokadosoppa med smördegssnittar fyllda med fetaost, spenat och soltorkade tomater till förrätt. Ta da!

Fast det var faktiskt inte speciellt avancerat ändå måste jag erkänna. Här följer receptet på avokadosoppan.

Bot och bättring

Okey, jag lovar. Jag ska aldrig, aldrig göra fusk-pannacotta mer!